Eventos atendidos geralmente fazem uso de mesas de vapor.
As mesas de vapor são itens básicos de eventos, como casamentos, funerais ou festas de fim de ano. As chances são boas que, se você contratar um fornecedor para fornecer alimentos para o seu evento, a empresa de catering fará sua configuração de mesa de vapor para você. Se você está tendo um grande encontro, no entanto, e cozinhou toda a comida sozinho, você pode achar que uma mesa de vapor acomoda melhor a quantidade de comida que você tem que servir. Tabelas de vapor podem ser compradas em armazéns como Costco e Sam's Club. Configure-o em uma mesa resistente e forte para obter melhores resultados.
Coisas que você precisa
- Rack de mesa de vapor de arame
- Panela de mesa de vapor profunda de tamanho completo
- Água quente
- Latas de popa
- Mais leve
- Bandejas de mesa de vapor de alimentos
- Folha de alumínio
- Espeto
- Luvas de forno
- Pinças
- Termômetro de alimentos
Coloque o rack de mesa de vapor de arame na mesa servindo a comida. Agite-o em volta da mesa para se certificar de que é resistente e não balança. Se ele balançar, dobre os fios do rack até que ele se encaixe com segurança.
Posicione a panela de mesa de vapor profunda de tamanho completo no rack de mesa de vapor de arame. Encha a panela com cerca de uma polegada de água quente.
Tire duas latas de Sterno e coloque-as nos dois suportes do Sterno na parte inferior do suporte da mesa de vapor. Use a parte de trás do isqueiro para ajudar a erguer as tampas se não conseguir tirá-las facilmente com os dedos.
Acenda as latas de Sterno quando estiverem no lugar. Não acenda de antemão, pois eles ficam muito quentes muito rapidamente e você corre o risco de se queimar.
Coloque uma frigideira de mesa de vapor de metade do tamanho ou duas de meio tamanho na bandeja de mesa de vapor de tamanho grande no suporte de mesa de vapor de arame. Essas panelas de alimentos devem ser aquecidas até a temperatura de serviço antes de serem colocadas na panela da mesa de vapor. Tabelas de vapor são destinadas a manter a comida quente a temperaturas seguras, não para aquecer alimentos.
Cubra a parte superior da panela com papel alumínio para manter a comida quente até que os convidados cheguem. Use um palito para fazer furos na folha se a comida dentro estiver muito úmida, de modo que a condensação não se acumule.
Tome a temperatura de sua comida a cada hora para garantir que ela permaneça em uma temperatura segura para os alimentos. A temperatura ideal dos alimentos deve ser de 165 graus Fahrenheit, de acordo com os padrões de segurança do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
