Cabra, embora não seja um prato traiditonal americano, é uma carne defumada popular em muitas comunidades.
A carne de cabra tem sido popular por gerações nas comunidades rurais européias e sul-americanas, mas só recentemente se instalou nos Estados Unidos, em parte devido ao fluxo de residentes hispânicos. Na maior parte, a cabra é semelhante na natureza ao fumo de porco. Espere gastar uma quantidade razoável de tempo e sempre empregar equipamento profissional de fumar. A cabra é uma carne magra que é ideal para fumar.
Coisas que você precisa
- Pinças
- Fumante
Descongele a carne usando um microondas ou uma geladeira. Cortes grandes podem levar um dia ou dois para descongelar completamente sem o auxílio do calor. Carne de cabra jovem vai cozinhar mais rápido do que as cabras mais velhas.
Adicione um creme ou tempero à sua carne de cabra. Tempero de pimenta limão ou uma marinada de churrasco são escolhas populares. Em geral, você pode usar qualquer tipo de atrito que quiser.
Prepare seu fumante para ir. Tente usar uma madeira de estilo mesquite. Deixe queimar por cerca de uma hora ou duas antes de colocar qualquer carne.
Aguarde a temperatura no fumante para atingir cerca de 225 a 250 graus Fahrenheit. Mantenha o rack o mais baixo possível e perto do fosso.
Coloque sua carne de cabra e feche a porta para o fumante. Deixe a carne cozinhar por cinco a sete horas ou até que fique macia. Verifique a cada duas horas e vire-o com um par de pinças para distribuir uniformemente o sabor esfumaçado.
Sirva sua carne em uma travessa com garnishments e itens secundários. Forneça condimentos como molho barbecue ou molho picante.
Dicas e avisos
- A carne de cabra cozida em um nível muito alto de calor será seca e dura.
