Você pode amar o sabor e o conforto dos pães caseiros, mas se preocupe com o que as calorias extras causam à sua cintura. Substituir purês de frutas, como banana, por óleo não apenas economiza calorias e gorduras, mas também adiciona sabor e umidade a uma variedade de pães.
Papel do óleo no pão assado
No cozimento, cada ingrediente desempenha um papel em ajudar a criar a textura, o gosto e a aparência de suas guloseimas. O óleo nos pães, por exemplo, adiciona volume, umidade e uma textura macia e quebradiça . O óleo também é responsável por adicionar um pouco de sabor, assim como o escurecimento .
Gorjeta
Substituir 1/4 xícara de óleo com a mesma quantidade de banana amassada pode raspar mais de 400 calorias em uma receita.
O que esperar com bananas
Como substituto, as bananas transmitem muitas das mesmas características do óleo, mas sem a gordura e as calorias . A fibra e o açúcar nas bananas prendem-se à umidade, de acordo com o site Family Education, e adicionam uma textura macia. O açúcar na fruta também promove o escurecimento de seus produtos assados.
Aviso
Enquanto a banana acrescenta alguma ternura ao seu pão, pode não ser tão tenra como a doçura original.
Como substituir
Você pode substituir 100 por cento do óleo em uma receita com quantidades iguais de banana bem esmagada. Por exemplo, se sua receita rápida de pão exigir 1/4 xícara de óleo, use 1/4 xícara de purê de banana. Enquanto você pode substituir toda a sua gordura com banana amassada, se não tiver certeza dos efeitos, comece devagar e substitua um quarto ou metade da gordura pela fruta e ajuste conforme necessário.
Gorjeta
Substituir a banana amassada por óleo pode diminuir seu tempo de cozimento em 25%, de acordo com a Extensão da Universidade Estadual de Ohio.
Pães sugeridos
As bananas têm um sabor forte, que irá adicionar ao sabor da receita de pão que é usada, por isso é importante encontrar os pares certos.
- Pão de banana
- Pão de abóbora
- Pão de abobrinha
- Pão de canela e passas
- Pão de cenoura
Com assados que exigem uma textura mais macia, como bolos e bolos, você pode querer substituir apenas metade do seu óleo com banana.
- Bolo de café
- Rolos de canela
- Bolo de rosca
Gorjeta
Se você não gosta do sabor da banana, experimente um purê de frutas diferente, como maçã ou ameixas, em seus pães.
