Levemente salgado, doce e temperado, o Indian Shuck Bread é uma massa de farinha de milho que foi moldada em pequenos troncos, enrolada em cascas de milho e cozida - muito parecido com um bolinho de massa cozido. Sirva com Manteiga de Bordo como acompanhamento.
Cal / Serv: 80 Rendimentos: 12 Tempo de preparação: 0 horas 45 mins Tempo total: 2 horas 0 mins Ingredientes 12 cascas de milho 2 c. farinha de milho amarela 1 colher de sopa. açúcar mascavo claro 1 colher de chá. canela em pó 1 colher de chá. fermento em pó 1/2 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta caiena Direções- Mergulhe as cascas de milho em água até amolecerem - cerca de 1 hora. Seque e retire as tiras de 24 centímetros das cascas e coloque-as e as cascas maiores de lado.
- Misture o fubá, o açúcar, a canela, o fermento, o sal e a pimenta de Caiena com 1 1/2 xícaras de água fervente até formar uma massa macia. Pat a massa em logs de 1 a 3 polegadas usando cerca de 2 1/2 colheres de sopa de massa por log. Embrulhe cada tora com os pedaços de casca de milho maiores e amarre as extremidades, para formar um pacote, com as tiras reservadas.
- Encha uma panela grande até a metade com água e leve para ferver. Adicione os pacotes e cozinhe por 15 minutos. Retire e sirva ainda quente, nas cascas, junto com a Maple Butter.
