O gosto relativamente neutro das lentilhas, a acessibilidade e o perfil nutricional de destaque significam que eles podem atuar como um complemento maravilhoso para praticamente qualquer prato. Ao substituí-los, comece considerando qual função você deseja que seu substituto sirva.
O mais próximo: ervilhas e feijões
Os substitutos mais próximos que você pode encontrar para as lentilhas são outros tipos de legumes, como ervilhas e feijões. Ervilhas têm um sabor "terra" ligeiramente mais forte que as lentilhas, mas elas têm a mesma forma e textura quando cozidas. A maioria dos grãos também tem textura e processo de cozimento semelhantes.
Além disso, ervilhas e feijões têm perfis nutricionais quase idênticos às lentilhas. Isso é importante porque algumas receitas, como aquelas para tacos de lentilhas vegan ou pão de lentilhas vegetarianas, dependem da proteína e fibra que as lentilhas contêm para criar uma refeição nutricionalmente equilibrada.
Substitutos de Alta Proteína
Se você não é vegetariano, a carne pode ser um substituto decente para as lentilhas. Falta o teor de fibras, mas normalmente tem mais proteína por porção e todos os aminoácidos essenciais.
No entanto, muitas pessoas optam por comer lentilhas porque são à base de plantas, e há muitos outros alimentos à base de plantas que também são ricos em proteínas que podem servir como bons substitutos:
- tofu
- Tempeh
- Proteína vegetal texturizada (TVP)
- Amendoim
- Kamut
- Proteína em pó
Outros substitutos
Se você não está tentando replicar a forma e o tamanho exatos das lentilhas, você tem muito mais possibilidades de substituição. Em uma sopa ou caçarola, por exemplo, use um grão saudável como substituto das lentilhas. O arroz integral, a cevada, a aveia em flocos, a quinoa ou o trigo bulgur vão engrossar um prato, adicionar textura e oferecer um conjunto separado de nutrientes benéficos.
Gorjeta
Mergulhe grãos inteiros, ervilhas e feijões secos por 20 a 60 minutos em água fresca e fria antes de cozinhá-los no fogão.
