Açúcares de cetose são geralmente muito doces.
Açúcares de cetose são um tipo de monossacarídeo, ou açúcar simples, que tem um grupo livre de cetona dentro de sua química. Estes açúcares são alguns dos mais fáceis para um corpo absorver e digerir e é também o mais doce dos açúcares. Estes açúcares não são muito saudáveis para consumir em uma base regular, por isso é bom saber que tipos de açúcar contêm esses açúcares de Ketose para que possam ser consumidos com moderação.
Diidroxiacetona
Dihydroxyacetone é um exemplo de um açúcar de cetose. Tem uma cetona livre (representada em diagramas químicos como C = O) e moléculas CH2 ligadas a moléculas de hidrogênio e oxigênio em ambos os lados. Este é um açúcar de cetose incrivelmente simples e muitas vezes é um ingrediente em que apenas uma pequena quantidade básica de açúcar é necessária para o sabor.
Ribulose
A ribulose tem sua cetona livre como o centro de sua composição, com moléculas de hidrogênio, carbono e oxigênio ligadas em um lado do diagrama e carbono e oxigênio e moléculas de CH2 ligadas no outro lado. Este açúcar de cetose é um pouco mais complexo, mas ainda é usado para o aroma básico de açúcar em certos alimentos.
Xilulose
A xilulose é outro açúcar de cetose que é quase idêntico à ribulose, exceto pelo fato de estar faltando uma molécula de oxigênio, que muda a composição e a consistência do açúcar completamente. A xilulose também funciona como um carboidrato natural.
Frutose
O mais conhecido e amplamente consumido de todos os açúcares cetose, a frutose é o açúcar mais doce em geral e o mais complexo dos açúcares frutose, já que contém todos os elementos dos açúcares cetose anteriormente mencionados. Frutose é feita em uma forma xaroposa em muitos casos, que é mais conhecida como xarope de milho de alta frutose e é em muitos doces, refrigerantes e fast foods.
