As azeitonas verdes e maduras misturam-se com a couve-flor e as cenouras nesta salada marinada. A salada, que melhora o sabor quando refrigerada durante a noite, é um prato ideal para festas.
Cal / Serv: 200 Rendimentos: 12 Ingredientes 1 couve-flor de cabeça grande 1 lb cenouras 1/2 c. azeite extra-virgem 1/4 c. vinagre de vinho tinto c. salsa fresca deixa 1 colher de chá. açucar 3/4 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. mostarda seca 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1 c. azeitonas verdes e maduras curadas em salmoura Folhas frescas de folhas planas ou salsa italiana- Apare a couve-flor e separe ou corte em pequenos flowerets. Cortar as cenouras em 2 1 / 2- a 3 polegadas por varas de 1/2 de polegada. No saucepot de 5 litros, aqueça 2 polegadas de água até ferver em fogo alto. Adicione as cenouras e reaqueça a água até ferver.
- Adicione a couve-flor à água com as cenouras. Cozinhe os legumes até ficarem crocantes. Escorra legumes e enxágüe com água fria; reserve em vasilha grande ou recipiente de armazenamento de alimentos.
- Na jarra com tampa apertada, misture o óleo, o vinagre, a salsa picada, o açúcar, o sal, a mostarda seca e a pimenta até ficar bem misturado para a marinada. Despeje sobre vegetais; lance e cubra. Leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite, mexendo ocasionalmente.
- Pouco antes de servir, adicione as azeitonas aos legumes e mexa até ficar bem misturado. Colher na tigela de servir. Decore com raminhos de salsa, se desejar.
