Berry Pavlova é anfitriã de uma coleção de jóias de verão. Framboesas frescas vermelhas, pretas e douradas, groselhas vermelhas, pretas e brancas, e suculentas morangos, repousam sobre camadas almofadadas de chantilly e chantilly. Cada mordida traz uma combinação vencedora de cremosidade, um pouco de crocância e uma explosão de suco de berry.
Cal / Serv: 385 Rendimentos: 12 Ingredientes 1/2 limão fresco 6 grandes ovos brancos tsp. sal 2 colheres de chá. vinagre balsâmico 1 colher de sopa. extrato de baunilha puro 1 colher de chá. extrato de baunilha puro 1 1/4 c. açúcar 4 c. creme pesado 2 pt. Bagas misturadas- Prepare as assadeiras: Pré-aqueça o forno a 200 ° F. Forre duas assadeiras com papel manteiga e, usando um lápis, trace um círculo de 9 polegadas de diâmetro em cada uma. Vire o pergaminho com o lado voltado para baixo e coloque as assadeiras forradas de lado.
- Faça os merengues: Use o limão para limpar o interior de uma tigela de metal grande e os batedores de uma batedeira elétrica. Adicione as claras e o sal à tigela e bata em velocidade baixa até formar uma espuma. Adicione vinagre e 1 colher de chá de baunilha e bata até combinado. Aumente a velocidade do misturador para médio e adicione o açúcar em um fluxo lento. Aumente a velocidade para médio alto e continue batendo até que as claras de ovos formem picos duros e acetinados. Não exagere. Coloque 1/2 do merengue no centro de cada um dos círculos traçados e, usando uma espátula, espalhe-o uniformemente. Asse até que os merengues estejam completamente secos - cerca de 3 horas. Deixando os merengues no papel vegetal, transfira para uma gradinha para esfriar completamente - cerca de 45 minutos.
- Faça o chantilly: misture o creme de leite e a baunilha restante em uma tigela grande. Bater em velocidade média-alta com um misturador elétrico até formar picos moles - cerca de 3 minutos. Mantenha refrigerado até estar pronto para usar.
- Montar o pavlova: Coloque um disco de merengue em um prato de bolo ou bolo e cubra com metade do chantilly e metade das bagas. Coloque o disco de merengue restante sobre a primeira camada e cubra com o creme restante seguido pelas bagas.
