O que é um churrasco sem um lado de batatas fritas crocantes temperadas?
Rendimentos: 6 porções Tempo de preparação: 0 horas 25 minutos Tempo de cozimento: 1 hora 35 min Tempo total: 2 horas 0 min Ingredientes 3 batatas russet (cerca de 3 lb), cortadas em 1/2 "palitos 3 qt. Óleo de amendoim 2 colheres de chá Old Bay tempero sal Kosher e pimenta do reino moída- Cubra as batatas com água fria e deixe repousar pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
- Coloque uma assadeira com uma grade. Aqueça o óleo em um forno holandês grande, equipado com um termômetro de fritar, em fogo médio-alto a 325 ° f. Escorra as batatas e seque. Cozinhe, em 3 lotes, até dourar, 7 a 9 minutos. Use uma escumadeira ou uma aranha para transferir as batatas, sacudindo suavemente o excesso de óleo, para a forma preparada.
- Aumente o calor para alto para aumentar a temperatura do óleo para 400 ° F. Cozinhe as batatas novamente, em 3 lotes, até dourar, 1 a 2 minutos. Use uma escumadeira ou uma aranha para transferir as batatas, sacudindo suavemente o excesso de óleo, para a forma preparada. Tempere com Old Bay, sal e pimenta. (Mantenha os lotes quentes em um forno a 200 ° F, se desejado.)
- Sirva imediatamente.
