Para fazer parfaits, camada este pudim de arroz cítrico-cravado com morango ou framboesa preserva e nossa granola tostada. Ou sirva pudim com segmentos de laranja frescos e amêndoas torradas.
Cal / Serv: 270 Rendimentos: 4 xícaras Tempo Total: 1 hora 20 min Ingredientes 1/2 c. arroz arborio 3 c. leite Raspa de 2 laranjas médias (cortadas em tiras grandes) 1 c. creme pesado 1/4 c. açúcar 1/4 c. Mel 1 ovo inteiro grande 1 gema de ovo 1/2 colher de chá. extrato de baunilha 1/4 colher de chá. Direções de sal- Combine o arroz, 2 1/2 xícaras de leite e raspas de 1 laranja em uma tigela refratária sobre uma panela grande de água fervente. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido seja absorvida, de 50 a 60 minutos. Retire as raspas de laranja e reserve o arroz.
- Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite com o restante 1/2 xícara de leite e raspe até ferver. Bata o açúcar, o mel, o ovo e a gema juntos e adicione a mistura de leite quente em um fluxo lento, enquanto mexendo constantemente. Devolva a mistura para a panela. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até a mistura engrossar até um creme e reveste as costas de uma colher. Imediatamente coe o creme sobre o arroz. Descarte as raspas. Adicione a baunilha e sal e mexa para misturar. Arrefecer e armazenar refrigerado em um recipiente hermético. Deixe o pudim aquecer ligeiramente à temperatura ambiente antes de servir.
