Na culinária holandesa da Pensilvânia, a panela se refere não a uma torta com cobertura, mas a um ensopado de macarrão com sabor açafrão.
Cal / Serv: 400 Rendimentos: 6 Ingredientes 1 colher de sopa. manteiga 1 frango 3 1/2 c. água 3/4 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1/4 colher de chá. Linhas de açafrão 1 1/2 c. farinha de trigo 2 colheres de sopa. farinha de trigo uniforme 1 ovo grande 3 colheres de sopa. leite 3 batatas médias 4 cebolas pequenas 3 cenouras grandes 1 colher de sopa. folhas de salsa fresca picada Raminhos de salsa fresca (opcional)- Em uma panela de 5 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o frango, meio a um, e doure bem em todos os lados. Transfira as peças enquanto elas se bronzeiam em uma tigela.
- Descarte qualquer gordura restante na panela; Adicione 3 xícaras de água, miúdos de frango, 1/2 colher de chá de sal, pimenta e açafrão. Devolva o frango e todos os sucos ao saucepot. Cubra e aqueça a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o frango por 40 minutos.
- Enquanto isso, prepare a massa da panela: Na tigela média, misture 1 1/2 xícaras de farinha, restante 1/4 colher de chá de sal, ovo e 3 colheres de sopa de leite para formar a massa. Se a massa estiver muito seca, junte mais 2 colheres de sopa de leite. Na tigela, sove a massa até ficar homogêneo. Enrole a massa com filme plástico; reserve 30 minutos.
- Enquanto isso, descasque e corte as batatas em pedaços de 2, 5 cm. Corte cada cebola em 6 fatias. Descasque e corte as cenouras.
- Corte a massa em 3 pedaços. Poeira com farinha; cubra com filme plástico para mantê-lo úmido. Dê forma a peças, uma de cada vez, em discos de 3 polegadas quadradas. Na superfície enfarinhada, estenda cada disco até um quadrado de 7 1/2 polegadas e coloque na folha de papel encerado até que todos os discos sejam enrolados.
- Com uma pinça, transfira o frango de panela para uma tigela; esfriar até que seja fácil de manusear. Adicione batatas, cebolas e cenouras para assar. Cubra e aqueça a ferver em fogo alto; reduza o fogo para baixo e cozinhe os legumes por 10 minutos.
- Enquanto isso, com a roda de massa canelada, corte a massa em quadrados de 2 l / 2 polegadas. Adicione aos vegetais e cozinhe delicadamente por 15 minutos ou até que os vegetais e os quadrados de potinho estejam macios.
- Retire o frango dos ossos e descarte a pele; corte o frango cozido em pedaços grandes. Combine 2 colheres de farinha restantes e 1/2 xícara de água até ficar homogêneo. Empurre os legumes e os potinhos para um lado da panela. Misture a mistura de farinha em líquido na panela. Cozinhe, mexendo até engrossar ligeiramente. Mexa delicadamente os pedaços de frango e reaqueça. Polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente em taças individuais. Decore tigelas com raminhos de salsa, se desejar.
