Ameixas secas e suco de laranja adoçam este guisado saboroso.
Cal / Serv: 600 Rendimentos: 8 Ingredientes 2 1/2 lb omoplata de porco desossada ou bunda assado 2 colher de chá. óleo vegetal 2 cebolas médias 1 lata de caldo de galinha 1 c. suco de laranja 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica moída 1/2 colher de chá. Pimenta preta moída 1/2 colher de chá. sal 3 cenouras grandes 3 pastinaca grande 1 c. ameixas sem caroço 2 colheres de sopa. vinagre de cidra água fervente- Apare qualquer gordura da carne de porco e descarte. Corte a carne de porco em cubos de 1 polegada.
- Em panela de 6 litros pesada, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione metade dos cubos de carne de porco. Mexa ocasionalmente até que todos os sucos evaporem e a carne esteja bem dourada. Retire a carne de porco para uma tigela; repita para marrom cubos de carne de porco restantes. Adicione as cebolas e refogue 3 minutos. Adicione caldo, suco de laranja, pimenta da Jamaica, pimenta e sal. Devolva a carne de porco bronzeada e todos os sucos ao saucepot; cozinhe o calor a ferver em fogo alto; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione cenouras e pastinagas; cozinhe até que a carne de porco e os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente - cerca de 30 minutos. Adicione ameixas e vinagre; cozinhe por mais 15 minutos.
- Para servir, mexa o ensopado de carne de porco e coloque em pratos de sopa, ou mantenha o cozido quente em fogo muito baixo para que os convidados sirvam-se como desejarem. O guisado pode ser mantido aquecido por até 1 hora; adicione um pouco de água fervente quando necessário para evitar grudar. Verificar ocasionalmente com termômetro de leitura rápida e ajustar o calor, se necessário, para manter a temperatura acima de 140 graus F.
