Fritar as batatas e salsichas antes de adicionar o resto dos ingredientes do prato dá-lhes uma irresponsável frescura. A adição de limão e vinho branco traz profundidade e brilho de sabor para uma refeição de carne e batatas.
Cal / Serv: 411 Rendimentos: 6 Prep Time: 0 horas 25 mins Tempo Total: 1 hora 0 min Ingredientes 1 1/2 colher de sopa. azeite de oliva 2 lb doce salsicha italiana 1 1/2 lb batatas de alevinos 1 cebola média 2 dente de alho 1 c. azeitonas verdes inteiras 1 c. caldo de galinha com baixo teor de sódio 3/4 c. vinho branco seco 1 limão grande 1 limão grande 1/4 colher de chá. Sal marinho 1/4 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1/4 colher de chá. pimentão vermelho picado 1 colher de sopa. salsa fresca picada- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione salsichas e marrons por todos os lados, cerca de 10 minutos. Transfira as salsichas para um prato e escorra tudo menos 1 colher de sopa de gordura.
- Usando uma faca serrilhada, corte pela metade as batatas no sentido do comprimento. Adicione a frigideira, corte para baixo e cozinhe até dourar bem, cerca de 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, junte a cebola e o alho e cozinhe por 2 minutos.
- Corte salsichas reservadas em fatias de 2 polegadas e adicione a panela. Adicione 3/4 de xícara de azeitonas, caldo de galinha, vinho, limão fatiado, sal, pimenta e 1 colher de sopa de salsa e leve o líquido para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe ferver até as batatas ficarem macias, cerca de 30 minutos. Polvilhe com o restante 1/4 xícara de azeitonas e mais salsa. Sirva com fatias de limão ao lado.
