Guarde espaço para uma segunda fatia deste cheesecake cremoso.
Rendimento: 8 porções Tempo de preparação: 0 horas 55 min Tempo total: 12 horas 25 min Ingredientes 12 biscoitos de sanduíche de noz-pecã, mais mais para enfeitar 1/2 c. pecans salgados torrados, além de mais para enfeitar 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida 2 colheres de sopa. açúcar granulado 3/4 colher de chá. sal kosher, dividido 3 (8 onças) pacotes de queijo creme, à temperatura ambiente 1 (8 onças) creme de leite recipiente, à temperatura ambiente 1 c. embalado açúcar mascavo 4 ovos grandes, à temperatura ambiente 1 (15 oz.) pode puro purê de abóbora 2 colheres de chá. extrato de baunilha puro 1 1/2 colher de chá. canela em pó 3/4 tsp. gengibre no chão 1/2 colher de chá. noz-moscada moída Creme chantilly adoçado, para servir Direções- Pré-aqueça o forno a 350 graus F com o rack na posição intermediária. Pulsar biscoitos e nozes em um processador de alimentos até que finamente moído, 10 a 15 vezes. Adicione a manteiga, o açúcar granulado e 1/4 colher de chá de sal e pulse até que bem combinado, 5 a 7 vezes. Pressione a mistura do cookie firmemente no fundo de uma forma de 9 ".
- Asse até que as bordas comecem a dourar, 10 a 12 minutos. Esfrie completamente em uma grade. Embrulhe fora da panela com papel alumínio. Reduza a temperatura do forno para 300 graus F.
- Bata o cream cheese, o creme azedo e o açúcar mascavo em velocidade média com uma batedeira até misturar e homogeneizar, de 1 a 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição. Adicione a abóbora, baunilha, canela, gengibre, noz-moscada e restante 1/2 colher de chá de sal, batendo até misturar. Despeje a massa na massa.
- Asse até que as bordas estejam ajustadas, mas o centro ainda está vacilante, 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 20 minutos. Desligue o forno. Deixe cheesecake ficar no forno, com a porta fechada, 1 hora. Retire do forno e passe gentilmente uma faca em volta da borda externa do cheesecake para soltar dos lados da panela. (Não retire o anel da panela.) Esfrie completamente em uma gradinha, pelo menos 1 hora. Cubra e relaxe, pelo menos 8 horas.
- Retire o anel e a parte inferior da panela e transfira o cheesecake para um prato de servir. Cubra com creme chantilly e decore com biscoitos e nozes.
