Estas tortas repletas de abóbora com cobertura de amora fazem um acabamento memorável para o seu jantar de Ação de Graças.
Cal / Serv: 428 Rendimentos: 8 Ingredientes 3 c. Gingersnap cookie migalhas 2 colheres de sopa. canela 1 1/2 stick manteiga sem sal 2 3/4 c. açúcar 1 c. Cranberries frescos 1/2 c. leite 1 colher de chá. gelatina sem sabor 1 c. puréed abóbora 2 colheres de sopa. conhaque ou conhaque 1/4 colher de chá. noz-moscada chão 1/4 colher de chá. cravo moído 4 gemas grandes 1 c. Direções de creme pesado- Faça as cascas de torta: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Combine as migalhas de biscoito de gengibre, 2 colheres de chá de canela e manteiga em uma tigela grande. Cubra os fundos e os lados de oito panelas de tartlet de 3 1/2 polegadas com fundos removíveis com a mistura de miolo. Transfira as conchas de tartlet para uma assadeira e asse por 10 minutos. Esfrie completamente.
- Faça a cobertura de cranberry: Leve 2 xícaras de açúcar e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo alto. Adicione os cranberries e cozinhe até que eles apenas começam a amolecer. Retire os cranberries com uma escumadeira para uma tigela pequena e reserve. Reserve xarope de amora para outro uso.
- Faça o recheio: Encha uma tigela grande com gelo e água e reserve. Coloque o leite em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre ela e reserve. Combine o purê de abóbora, 3/4 de xícara de açúcar, conhaque, canela restante, noz-moscada, cravo e gema de ovo em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a borbulhar e um termômetro indique 140 graus F. Junte a mistura de leite, cozinhe por mais 1 minuto, transfira a mistura para uma tigela média e coloque sobre o banho de gelo preparado. Mexa ocasionalmente, até esfriar - cerca de 10 minutos. Dobre o creme chantilly na mistura da abóbora gelada, preencha as conchas preparadas e alise os topos. Refrigere por 6 horas ou durante a noite. Top cada tartlet com uma colher de cranberries cristalizadas e servir frio.
