"Quando você está com pouco tempo, use poblanos assados em lata." - Marilyn Slezak, Olathe, Kansas
Cal / Serv: 453 Rendimentos: 8 Prep Time: 0 horas 35 minutos Tempo Total: 1 hora 0 min Ingredientes 2 pimentas poblano 1/2 £ chouriço de porco 1 colher de sopa. azeite 1 cebola amarela pequena 2 dente de alho 2 tomates de ameixa 1/4 c. farinha de trigo 1 c. cerveja mexicana pálida, como Tecate ou Corona 1/2 lb Cheddar afiada 1/2 lb. Monterey Jack 1/4 lb Mozzarella 2 colheres de sopa. Chopped fresco coentro Tortilla chips Como chegar- Pique as pimentas diretamente sob o forno ou em fogo aberto, virando com freqüência até formar bolhas e enegrecida por todos os lados, de 6 a 8 minutos. Coloque em uma tigela grande, cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos a vapor. Quando esfriar o suficiente para manipular, use uma faca para descascar a pele. Corte as extremidades da haste e remova as sementes. Pique as pimentas em pedaços de 1, 2 cm e reserve.
- Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe o chouriço, quebrando-o enquanto cozinha, cerca de 6 minutos. Com uma escumadeira, transfira o chouriço para um prato forrado com papel toalha; deixou de lado. Na mesma panela, adicione óleo, cebola e alho e cozinhe em fogo médio-baixo até que a cebola esteja translúcida, de 5 a 7 minutos. Adicione tomates e pimentões reservados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maioria dos sucos de tomate tenha evaporado, cerca de 2 minutos. Polvilhe a farinha sobre a mistura de tomate e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Acrescente a cerveja e aumente o fogo para médio-alto, mexendo ocasionalmente até a mistura ferver.
- Reduza o fogo para baixo e misture os queijos, 1 xícara de cada vez, até a mistura ficar homogênea. Transfira para uma pequena panela de fondue ou cozinhe lentamente em fogo baixo. Polvilhe com chouriço e coentro reservados. Sirva com batatas fritas.
