Em nossa versão de torta de ruibarbo, o creme enche uma crosta de nozes.
Cal / Serv: 525 Rendimentos: 8 Ingredientes Crosta: 1/2 c. metades de pecan 1 c. farinha multifacetada sem cortes 1/2 c. Açúcar 8 colheres de sopa. manteiga 2 gemas grandes 1 colher de sopa. extrato de baunilha 1 ovo grande branco 1 colher de chá. Creme de água: 4 c. ruibarbo c. açúcar 1 colher de chá. casca de limão 1/4 colher de chá. sal 2 ovos grandes 1 gema grande 1 1/4 c. creme pesado 1 1/2 colher de sopa. diretriz de amido de milho- Prepare crosta: aqueça o forno a 400 graus F. Na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal, processar pecans até que finamente moído. Adicione a farinha e o açúcar; processo até combinado. Adicione a manteiga, as gemas e a baunilha. Processe até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Pressione no fundo e nos lados de uma placa de torta redonda de 9 polegadas; Crimp ao longo da borda, formando uma crosta decorativa. Com os dentes de um garfo, picar fundo e os lados da crosta. Em uma tigela pequena, misture a clara de ovo e a água. Pincele o fundo e os lados da crosta com uma mistura de clara de ovo. Asse até dourar - 10 a 12 minutos. Transfira para a cremalheira e deixe esfriar completamente.
- Preparar Creme: Reduza a temperatura do forno para 350 graus F. Em uma tigela grande, misture ruibarbo, açúcar, casca de limão e sal. Colher em crosta.
- Em uma tigela média, bata os ovos e a gema de ovo. Adicione o creme de leite e o amido de milho; misture-se. Colher sobre mistura de ruibarbo.
- Cubra os lados da massa com uma folha de alumínio para evitar o overbrowning e asse até que o creme esteja firme - 25 a 30 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Servir.
