O sabor do leitelho adiciona um sabor extra ao tzatziki fresco e suculento cordeiro grelhado.
Cal / Serv: 488 Rendimentos: 8 porções Tempo de preparação: 0 horas 15 mins Tempo total: 2 horas 40 mins Ingredientes Cordeiro 1/2 c. finamente picado alecrim fresco 2 colheres de sopa. Orégano fresco picado 2 colheres de sopa. Sal kosher 2 colheres de sopa. pimenta preta 3 colheres de sopa. azeite de oliva 3 lb cordeiro ombro Buttermilk Tzatziki 1 c. Iogurte grego 1 pepino inglês 1/2 colher de chá. sal 1/4 c. Suco de leite coalhado de 1 limão médio (cerca de 3 colheres de sopa) 2 dente de alho 1 colher de sopa. picado fresco dill Pimenta moída- Em uma tigela grande, misture os 4 primeiros ingredientes. Bata no óleo. Usando as mãos, esfregue a mistura no cordeiro para cobrir completamente. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 1 dia.
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Coloque o cordeiro, ainda em papel alumínio, em uma assadeira, e asse até que um termômetro de leitura instantânea alcance 145 graus F quando inserido na seção mais espessa, cerca de 2 horas e 15 minutos para meio raro. Abra a folha durante os últimos 30 minutos de tempo de cozedura.
- Transfira o cordeiro para um prato e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 10 minutos antes de esculpir. Sirva com o Buttermilk Tzatziki .
- Para fazer o tzatziki: Line um pequeno coador com 2 camadas de gaze e coloque dentro de uma tigela maior; adicione iogurte e deixe escorrer por 2 horas na geladeira.
- Enquanto isso, usando uma colher, raspe as sementes das metades de pepino e descarte. Corte o pepino em cubos de 1, 2 cm e coloque em uma tigela média; misture com 1/2 colher de chá de sal para cobrir. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Escorra qualquer líquido e seque o pepino com uma toalha de papel.
- Em um processador de alimentos, purê de pepino, soro de leite coalhado, suco de limão, alho, endro e iogurte reservado até que seja apenas robusto. Transfira para uma tigela média e tempere a gosto com sal e pimenta; cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
