O Country Living compartilha esta receita do Dia de Ação de Graças, inspirada no estilo culinário do chef Tom Valenti, de Nova York. Faça esta sobremesa ainda mais simples, servindo as pêras com creme chantilly levemente adoçado com xarope de bordo e seus cookies favoritos da padaria.
Cal / Serv: 430 Rendimentos: 12 Ingredientes 1 baunilha 3 colheres de sopa. manteiga 6 peras amadurecidas tsp. sal 1/2 c. leite 2 c. creme pesado 1 ovo grande 3 gemas de ovos grandes 2 colheres de sopa. açúcar granulado 1 1/2 colher de sopa. amido de milho 3/4 c. xarope de bordo puro 12 fatia libra bolo Direções- Aspere as pêras a 350 graus F: Divida a fava de baunilha longitudinalmente e use o lado opaco de uma pequena faca para raspar a polpa de uma metade. Reserve a outra metade. Agite a polpa na manteiga e pincele cada pêra de todos os lados com a mistura. Coloque as pêras, com o lado do miolo para cima, em uma assadeira em uma única camada, mantendo-as separadas por cerca de 2, 5 cm. Regue qualquer manteiga restante sobre as peras e assado até ficar macio - cerca de 30 minutos.
- Faça o creme: Coloque uma tigela limpa em uma tigela grande e um terceiro com água gelada. Deixou de lado. Traga a metade restante de baunilha, sal, leite e 1 xícara de creme pesado para ferver em fogo médio em uma panela grande. Bata o ovo, as gemas, o açúcar e o amido de milho até engrossar e empalidecer. Lentamente despeje a mistura de leite quente na mistura de ovos em um fluxo fino, enquanto mexendo continuamente. Acrescente o xarope de bordo, retorne a mistura para a panela e cozinhe mexendo continuamente com uma colher de pau em fogo médio, até que a mistura engrosse e reveste a parte de trás da colher de pau. Imediatamente remova o creme do calor e coe na tigela gelada preparada. Mexa para esfriar. Cubra e refrigere até estar pronto para usar.
- Monte a bagatela: Bata o restante do creme pesado de 1 xícara em picos moles e dobre no creme reservado. Lay 4 fatias de bolo de libra em um prato de bagatela ou tigela de vidro grande. Arrume 4 metades de pêra sobre o bolo e cubra com um terço da mistura de creme. Repita com mais duas camadas. Esfrie até estar pronto para servir.
