Um bolo salgado e doce perfeito para todas as ocasiões.
Cal / Serv: 593 Rendimentos: 8 Tempo de preparação: 0 horas 25 mins Tempo total: 1 hora 35 min Ingredientes 1 c. açúcar mascavo escuro 2 stick manteiga sem sal 3 colheres de sopa. rum escuro 1 1/2 colher de chá. sal 1 1/2 c. farinha de trigo 2 colheres de chá. fermento em pó 1/2 colher de chá. canela em pó 1 c. açúcar granulado 1 colher de sopa. extrato de baunilha 2 ovos grandes 1/2 c. leite integral 1 abacaxi médio- Brasão uma panela de bolo de 9 polegadas com spray de cozinha e reserve. Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o açúcar mascavo e 1 palito de manteiga, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar. Deixe ferver e cozinhe até o caramelo engrossar e ficar marrom, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata no rum e 1 colher de chá de sal. Despeje o caramelo na assadeira preparada e gire ao redor para cobrir. Separe e deixe esfriar completamente, pelo menos 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 350 graus F. Enquanto isso, em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal restante e a canela. Em uma tigela grande, usando uma batedeira no meio, bata o açúcar granulado e manteiga restante até ficar leve e fofo. Adicione baunilha; bata nos ovos, 1 de cada vez. Reduza a velocidade do misturador para baixo e bata ao meio a mistura de ingredientes secos e 1/4 de xícara de leite. Repita com a mistura restante de ingredientes secos e leite.
- Arrume os anéis de abacaxi sobre o caramelo na forma de bolo. Preencha espaços entre os anéis com pedaços de abacaxi. Com cuidado, despeje a massa sobre o abacaxi e alise, usando uma espátula de borracha.
- Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 50 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos. Passe uma faca afiada ao redor dos lados da panela para soltar o bolo; inverter em uma grande placa de serviço.
