Transforme este excelente prato de massa em uma sopa ainda melhor com caldo de galinha.
Rendimentos: 4 - 6 Tempo de preparação: 0 horas 25 min Tempo total: 5 horas 45 min Ingredientes Para a Sopa 1 colher de sopa. azeite de oliva extra-virgem £ 1 linguiça doce italiana, tripas removido 1/2 c. vinho branco seco 1 cebola picada 2 costelas de aipo picadas 3 dentes de alho picados 6 c. caldo de galinha 2 colheres de chá. tempero italiano 1 colher de chá. sementes de funcho 1 folha de louro Pimenta preta moída na hora 2 cabeças pequenas escarola picada (8 c.) 1 9 oz. pacote de tortellini refrigerados com três queijos Para os Croutons Pesto 3 colheres de sopa. pesto 1 colher de sopa. azeite 3 c. cubed ciabatta bread Direções- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a salsicha e cozinhe, dividindo-a em pedaços grandes com uma colher, até dourar, 6 a 8 minutos. Retire com uma escumadeira para um fogão lento de 6 litros; frigideira de reserva. Adicione o vinho à frigideira reservada e cozinhe, raspando pedaços marrons, até engrossar, 30 segundos; adicione ao fogão lento.
- Adicione cebola, aipo, alho, caldo, tempero italiano, sementes de erva-doce, louro e 1/2 colher de chá de pimenta para cozinhar lentamente e mexa para combinar. Cubra e cozinhe até que os legumes estejam macios, em baixo por 5 a 6 horas ou alto por 2 a 3 horas.
- Mexer em escarola e tortellini; cubra e cozinhe até que a escarola esteja murcha e o tortellini esteja macio, de 14 a 16 minutos no mínimo ou de 4 a 6 minutos no máximo. Tempere com sal e pimenta. Sirva coberto com Croutons Pesto.
- Faça o Croutons Pesto: Preaqueça o forno a 400 graus F. Misture o pesto e azeite em uma tigela. Adicione o pão ciabatta e misture bem. Asse até torrada, 10 a 12 minutos.
