Se o quiabo fresco não estiver disponível, o quiabo congelado é um substituto perfeito. Para finalizar adequadamente o prato, o filé em pó deve ser mexido imediatamente antes de servir; Um pouco vai um longo caminho, por isso apenas uma ou duas pitadas são necessárias. É quase impossível fazer um pequeno lote de gumbo, mas ele congela bem e fica melhor com o tempo.
Cal / Serv: 512 Rendimentos: 18 Ingredientes 1 c. farinha de trigo 1 c. óleo vegetal 3 c. aipo picado 3 c. cebola picada 3 c. Pimentão verde cortado em cubos 7 c. caldo de frango enlatado com sódio reduzido 3 c. quiabo 1 lb presunto 2 lb carne de caranguejo 2 tomates esmagados 1/2 c. salsa fresca deixa 1 colher de sopa. suco de limão fresco 1 colher de sopa. açúcar 1 colher de sopa. folhas secas de orégano 1/2 colher de chá. folhas de tomilho secas 1/2 colher de chá. Old Bay tempero 1/2 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1/4 colher de chá. pimentão vermelho 2 lb camarão meio fresco ou congelado 1/2 colher de chá. gumbo filé em pó 9 c. arroz cozido molho de pimenta picante Direções- Em uma chaleira pesada de 12 litros ou forno holandês, aqueça a farinha e o óleo em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha pare até ficar escura, cor de mogno, tomando cuidado para não queimar - 40 a 50 minutos. Junte o aipo, a cebola e o pimentão. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios - cerca de 30 minutos.
- Adicione o caldo de galinha, quiabo, presunto e carne de caranguejo; cozinhe mais 40 minutos. Junte o tomate e o suco, a salsinha, o suco de limão, o açúcar, o orégano, o tomilho, o tempero Old Bay, sal, pimenta do reino e pimenta vermelha. Cozinhe 30 minutos. Misture o camarão e filé em pó; cozinhe até que o camarão cozinhe - cerca de 15 minutos. Sirva quente sobre arroz com molho de pimenta ou congele por até 2 meses.
