Em sua busca por um grande entusiasmo, busque limões que sejam gordos e pesados para seu tamanho. Frutas amarelas brilhantes com pele brilhante e fina são as mais suculentas. Dica: Para aumentar esta receita para 4 ou 6 porções, cozinhe os filés em 2 lotes, mantendo o primeiro quente em um prato com papel alumínio.
Cal / Serv: 336 Rendimentos: 2 Tempo Total: 0 horas 15 mins Ingredientes 2 filetes de truta 1/4 colher de chá. sal tsp. pimenta fresca 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 1 colher de sopa. azeite 1 colher de sopa. suco de limão 2 colheres de chá. Salsa picada 1/2 colher de chá. Alcaparras inteiras 1 descascadas e segmentadas- Marque 2 fendas transversais (apenas profundidade da pele) em cada filete de truta usando uma faca muito afiada. Vire os filés e tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça 1/2 colher de sopa de manteiga e o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Coloque os filés na frigideira antiaderente, com a pele para cima e cozinhe até dourar - cerca de 3 minutos.
- Virar e continuar a cozinhar até ficar cozido e a pele começar a ficar crocante nas bordas - cerca de mais dois minutos. Transfira os filés para um prato e mantenha-o aquecido. Adicione o restante 1 1/2 colheres de sopa de manteiga para a frigideira quente e cozinhe até ficar apenas marrom.
- Imediatamente misture os segmentos de suco de limão, salsa, alcaparras e limão. Despeje o molho sobre os filés e sirva imediatamente.
