Pimentões brilhantes, macarrão em forma e filé de lombo alto e desossado - também chamado de bife de tira de Nova York, bife de Kansas City, bife de tira, bife de embaixador e boi sem osso - combinam para uma saborosa salada fria. Colocar a carne cozida no freezer por algumas horas facilita cortá-la em fatias muito finas.
Cal / Serv: 558 Rendimentos: 4 Ingredientes Salada 1/4 tsp. sal 1/4 colher de chá. manjericão seco 1/4 colher de chá. cominho em pó 1/4 colher de chá. pimenta preta de solo tsp. pimentão vermelho 1 bife de lombo desossado 1/2 pacote cavatelli, gnocchetti sardi, ou outra massa 1/2 pimenta verde média doce 1/2 médio Pimentão Vermelho Doce 1/2 médio Pimentão Amarelo Doce 2 colheres de sopa. folhas de manjericão fresco 1 cabeça frisée Raminhos de manjericão fresco (opcional) Molho de Mostarda c. azeite de oliva c. água 1/4 c. suco de limão 2 colheres de chá. mostarda seca 1 colher de chá. açúcar 1/2 colher de chá. Direções de sal- Cinco horas antes de servir, prepare a carne: aqueça o frango. Em uma tigela pequena, misture sal, manjericão seco, cominho e pimentão preto e vermelho. Arrume o bife na assadeira; Polvilhe bife uniformemente com metade da mistura de especiarias. Grelhar, 4 polegadas da fonte de calor, 7 minutos. Vire o bife, polvilhe com a mistura de especiarias restante e grelhe por cerca de 5 minutos a mais ou até que a temperatura interna atinja 140 graus F no termômetro de carne de leitura instantânea. Retire o bife para pedaço de papel alumínio. Arrefecer à temperatura ambiente na grelha. Embrulhe bem e coloque no congelador 4 horas.
- Em uma panela de 4 litros, cozinhe cavatelli seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho de mostarda: em pote de 2 litro com tampa bem apertada, misture 1/3 de xícara de azeite, 1/3 xícara de água, 1/4 de xícara de suco de limão, 2 colheres de chá de mostarda seca, 1 colher de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Agite bem.
- Escorra a massa muito bem. Em uma tigela grande, misture o macarrão quente com metade do molho Mustard. Separe o molho restante. Deixe a massa de lado para esfriar até a temperatura ambiente. Cubra bem e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
- Pouco antes de servir, na tábua de cortar com uma faca muito afiada, fatie ou corte a carne parcialmente congelada. Separe 10 minutos para descongelar. Acrescente os pimentões verde, vermelho e amarelo e manjericão picado, se desejar, ao macarrão e misture bem para combinar.
- Para servir, organize frisée em torno de bordas de 4 grandes placas de salada. Divida a mistura de massa e carne entre as placas. Agite o molho restante e regue com carne e macarrão. Enfeite com raminhos de manjericão, se desejar, e sirva imediatamente.
