O aquecimento das especiarias de Inverno, como o gengibre e a canela, é complementado por um creme cítrico leve e fofo nestes biscoitos recheados fáceis de desfrutar.
Rendimentos: 48 Tempo de preparação: 0 horas 20 mins Tempo total: 1 hora 10 min Ingredientes 2 1/2 c. farinha de trigo 2 colheres de chá. gengibre no chão 1/2 colher de chá. canela em pó 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá. sal 1 pau de manteiga sem sal 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 1/4 c. açúcar mascavo claro 1/4 c. açúcar granulado 1/4 c. cream cheese Zest de 2 laranjas 2 c. Açúcar de confeiteiro Direções- Em uma tigela média, misture a farinha, o gengibre, a canela, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
- Na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de remo, bata uma manteiga, açúcar mascavo e açúcar granulado em velocidade média até ficar amarelo claro e fofo, cerca de 3 minutos. Raspe os lados da tigela conforme necessário.
- Reduza a velocidade do mixer para baixo; adicione um terço da mistura de farinha e ¼ xícara de água e misture por 30 segundos. Repetir. Adicione a mistura de farinha restante e misture até combinar. (Alguns ingredientes secos não serão totalmente misturados na massa.)
- Transforme a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse até que a farinha tenha sido incorporada e a massa se junte, cerca de 30 segundos. Divida ao meio; Enrole uma metade com filme plástico e reserve.
- Transfira a massa não enrolada para uma superfície de trabalho forrada de pergaminho. Achatar a massa levemente com a mão e, em seguida, cubra com uma segunda folha de pergaminho. (Massa de farinha com farinha se pegajosa.) Usando um rolo, estenda a massa entre as folhas de pergaminho para cerca de 1/8 de polegada de espessura; deixou de lado. Remova o plástico da outra metade da massa e repita o processo de laminação. Transfira a massa, ainda colocada entre o pergaminho, para assar folhas e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Retire as duas metades de massa da geladeira e retire todo o pergaminho. Usando um cortador de bolachas quadrado de 5 cm, corte os biscoitos com a massa, refazendo as sobras duas vezes. Coloque os cookies em assadeira forrada de pergaminho, espaçando 1 polegada de distância.
- Asse os cookies até ficarem dourados em volta das bordas, de 16 a 18 minutos, girando as assadeiras na metade. Deixe esfriar nas assadeiras, cerca de 10 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
- Para fazer o recheio: Na tigela de um misturador elétrico equipado com um acessório de remo, bata o cream cheese e a manteiga restante em velocidade média até ficar amarelo claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione as raspas de laranja e 1 xícara de açúcar de confeiteiro e misture por 1 minuto. Raspe os lados da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade do mixer para baixo; adicione o açúcar de confeiteiro restante e misture por 2 minutos. (Se o enchimento estiver muito duro, alivie com algumas gotas de suco de laranja).
- Para encher os sanduíches: Vire metade dos biscoitos para que eles fiquem de baixo para cima. Usando um saco de confeiteiro ou faca de manteiga, adicione um bocado (cerca de 1 1/2 colheres de chá) de recheio de creme de laranja em cada fundo de cookie. Cubra com os cookies restantes. Permita que os cookies descansem por alguns minutos para que o creme seja definido.
