Brie casca complementa o queijo cremoso no interior.
Brie é um queijo jovem e macio, geralmente feito de leite de vaca. Brie casca é comestível e complementa o queijo cremoso dentro. Aqueles que não se importam com o sabor da casca comem junto com o queijo macio. Rico em sabor, brie é melhor quando servido à temperatura ambiente em pão francês quente e fresco.
Tipos de Brie
Brie de Meux e Brie de Melun são os dois tipos "verdadeiros" de brie. Estes são feitos apenas na região de Seine-et-Marne, na França (região de Brie). Existem muitos outros tipos de brie, fabricados na França e em muitas outras áreas do mundo. O Brie de Meux, o Brie de Melun e muitos outros queijos brie são feitos de leite de vaca, mas vários queijos brie são feitos de leite de cabra. Algumas pessoas (especialmente os franceses) desfrutam de Brie Noir, um queijo que envelheceu quase um ano. Sua brie caseira é preta, e o sabor e o cheiro são picantes, ao contrário do brie comum.
Características do Brie
Brie é um queijo cremoso amarelo pálido com uma casca branca. Para melhor sabor, o melhor é comprá-lo sem cortes - brie vem em rodas redondas. Os supermercados costumam vender brie inteiro ou cortado em pequenos triângulos. Algumas lojas vendem brie, menos a casca, em recipientes de plástico. A maioria dos conhecedores do brie lhe dirá que esta não é a maneira ideal de apreciar o queijo.
A casca brie branca é formada a partir de penicillium candidum ou penicillium camemberti. O molde é inofensivo, a menos que você seja muito alérgico ao mofo. A casca de um brie deve ser firme e sedosa, não dura e crocante. Tem um gosto de terra e pode ser comido sozinho ou misturado no pão com o queijo. Algumas pessoas não gostam do sabor distinto da casca e preferem comer apenas o centro cremoso do queijo. O brie, à medida que envelhece, desenvolve um sabor e aroma de mofo mais forte.
O brie comprado ou vendido nos Estados Unidos - incluindo o brie importado - é feito com leite pasteurizado e não tem o mesmo gosto que o brie fez da maneira tradicional na França. Em geral, o brie encontrado nos EUA tem um sabor mais suave.
Função do Brie Rind
A casca protege o brie do ar e atrasa a secagem e a perda de sabor. Se você remover a casca, você deve comer o centro cremoso dentro de um dia ou mais.
Prazo para fazer brie
Fazer brie do começo ao fim leva pelo menos um mês (a maior parte do tempo é o envelhecimento). Queijeiros às vezes permitem que o brie amadureça por mais um mês ou dois.
Geografia
True brie vem da França, ou seja, o norte, região de Seine-et-Marne, onde o queijo se originou. No entanto, fabricantes de queijo em muitos outros países, incluindo o Canadá, a Suíça, os Estados Unidos e a Austrália, fazem o brie.
