Os galináceos de poussin (também chamados de pombos de frango) e os galos de Rock Cornish são galinhas de 4 a 6 semanas pesando entre 1 ½ e 2 ½ libras, respectivamente. Um pássaro inteiro é pequeno o suficiente para refeições individuais.
Cal / Serv: 794 Rendimentos: 2 Ingredientes 2 pequenas poussin ou galinhas Rock Cornish 2 c. Buttermilk 1 cebola pequena 1 colher de sopa. Alho picado 1 bando tomilho fresco 2 colher de chá. molho de pimenta vermelha quente 10 c. canola ou óleo de amendoim 2 dente de alho 1/2 colher de chá. sal 1 c. farinha de trigo 2 colheres de chá. pimenta caiena Direções- Remova qualquer gordura visível das aves, lave com água fria e seque. Combine o leitelho, cebola, alho, quatro raminhos de tomilho e molho de pimenta juntos em uma tigela grande. Adicione as galinhas, virando para o casaco. Cubra e deixe marinar na geladeira por 6 a 12 horas.
- Aqueça o óleo em um forno holandês de 4 litros equipado com um termômetro de gordura profunda em fogo médio-alto a 350 graus F. Retire as galinhas da marinada e seque com papel toalha. Coloque 1 dente de alho e os raminhos de tomilho restantes na cavidade de cada galinha, amarre as pernas com um fio de cozinha e polvilhe as galinhas com sal.
- Misture a farinha e a pimenta de caiena em uma tigela média. Dredge galinhas na mistura de farinha, batendo o excesso de farinha. Frite 1 de cada vez por 10 minutos até ficar crocante e dourado e cozido. (Um termômetro de leitura instantânea deve registrar 170 graus F quando inserido na carne da coxa.) Drene na grade e deixe descansar por 10 minutos. Sirva quente.
