Um chef de Kansas City acredita que encontrou a chave para o que ele chama de "nirvana de chocolate". Dica: Envolve um condimento geralmente reservado para sanduíches.
Em uma recente coluna para o Kansas City Star, Jasper J. Mirabile, Jr., o proprietário de segunda geração de um restaurante italiano de gerência familiar, explicou o segredo do amado bolo de chocolate de sua mãe.
Você está pronto para isso? É maionese .
Sim, o mesmo alimento milagroso que também pode amolecer as cutículas e remover manchas de água.
"Agora, antes de você virar o nariz para esta receita, quero que você entenda por que a maionese é usada para fazer o melhor bolo de chocolate que você já experimentou", escreve Mirabile, explicando que a mayo age como um substituto para o óleo. isso é tipicamente usado em bolos de chocolate. Equilibra o açúcar e evita que o bolo fique muito seco.
A avó de Mirabile estava assando bolos para o restaurante da família quando ela começou a usar maionese. "Meu pai achava que [os bolos] estavam um pouco secos demais [então] minha mãe sugeriu usar maionese porque viu a receita em um livro de receitas e em um anúncio da maionese de Hellmann em uma revista", escreve ele.
Segundo a pesquisa do chef, a receita impressa mais antiga desse bolo data de 1927. Ele também explica que "manteiga, ovos e óleo foram racionados em torno da Segunda Guerra Mundial", de modo que o sanduíche se transformou em grande substituto em bolos à base de cacau.
Para saber mais sobre como assar com maionese e pegar a deliciosa receita de bolo de Mama Josephine, vá para o The Kansas City Star.
