Esta sopa pode ser feita até dois dias antes, mas guarde o macarrão e a sopa separadamente. Com cuidado, reaqueça o macarrão no microondas adicionando alguns salpicos de água e cobrindo-os com uma toalha de papel úmida.
Rendimento: 4 porções Tempo de Cozimento: 0 horas 15 mins Tempo Total: 0 horas 25 mins Ingredientes 8 oz. Macarrão de arroz tailandês 1 colher de sopa. oleo de canola 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher de sopa. gengibre fresco ralado 2 c. caldo de galinha 1 (13, 5 oz.) pode leite de coco 3 c. abóbora fresca em cubos ou abóbora butternut 1 colher de sopa. Pasta vermelha roasted tailandesa do pimentão 1 tsp. açúcar mascavo 1 camarão grande, descascado e isolado 1 c. ervilhas de neve 2 colheres de sopa. suco de limão fresco 1 colher de sopa. molho de peixe Manjericão fresco, para servir Direções- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola eo alho e cozinhe, mexendo, até perfumado, 1 minuto. Adicione o gengibre e cozinhe, mexendo, até perfumado, 1 minuto. Adicione o caldo, leite de coco, abóbora, pasta de pimentão e açúcar mascavo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora esteja apenas macia, 10 a 12 minutos. Junte o camarão e cozinhe até ficar opaco durante 1 a 2 minutos. Junte as ervilhas e cozinhe até ficarem verdes, 1 minuto. Adicione o suco de limão e o molho de peixe.
- Divida o macarrão entre quatro tigelas. Cubra com sopa e manjericão.
POR SERVIÇO: proteína: 21 g; gordura: 26 g; carboidrato: 65 g; fibra: 3 g; sódio: 1.432 mg; colesterol: 143 mg; calorias: 567.
