Gozando de cebola refogada e batatas Yukon Gold aveludadas, a tortilla é um dos pratos de tapas mais populares da Espanha. Corte este prato de ovo em fatias e sirva com um copo de vinho branco gelado para elevar a hora do coquetel a uma experiência epicurista.
Cal / Serv: 210 Rendimentos: 12 Tempo de preparação: 0 horas 10 minutos Tempo de cozimento: 0 horas 40 min Tempo total: 0 horas 50 mins Ingredientes 3/4 c. azeite 1 1/2 lb. batatas de ouro Yukon 2 c. cebola amarela fatiada 1 1/2 colher de chá. sal 6 ovos inteiros 1 colher de chá. pimentão 1/2 colher de chá. Pimenta moída na hora Direções- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas em fogo médio-baixo, adicione as batatas e cozinhe, virando com freqüência, por 10 minutos.
- Junte as cebolas e 1/2 colher de chá de sal. Continue a cozinhar por mais 25 minutos até que os vegetais estejam macios.
- Escorra tudo menos 2 colheres de sopa do óleo e transfira os legumes em uma tigela. Limpe a frigideira limpa.
- Bata os ovos, o pimentão e o restante do sal e pimenta juntos e misture os vegetais. Aqueça 1 colher de sopa de óleo reservado na frigideira em fogo médio-baixo.
- Despeje a mistura de ovos na frigideira. Cozinhe até ficar pronto - 5 a 7 minutos. Solte os lados com uma espátula, coloque uma placa à prova de calor virada para baixo sobre a frigideira e inverta a tortilla.
- Aqueça o restante do óleo na frigideira em fogo baixo. Deslize na tortilla, com o lado cozido para cima. Cozinhe por mais 3 minutos. Deslize a tortilha em um prato. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
