Fale sobre a cozinha mexicana, e a maioria das pessoas evoca imagens de tortillas sufocadas em queijo - pesadas e picantes. Mas Lina Darnell, que escreve o blog DIY Fancy Frugal Life, amenizou a culinária sul-fronteiriça com esta receita fácil de ceviche tostada de camarão. O marido de Lina adora o restaurante ceviche, um prato onde o peixe é "cozido" em sucos cítricos, mas sua versão deliciosa usa camarão cozido, suco de limão e tomates assados no fogo. Muy deliciosas, de fato.
Lina encabeçou conchas de tostada compradas em loja com sua mistura de ceviche de camarão, mas ela diz que esta receita seria igualmente boa servida como um mergulho com tortilla chips.
Camarão "Ceviche" Tostadas
Isso faz um lote muito grande, diz Lina.
INGREDIENTES
2 quilos de camarão cozido, caudas removidas
2 latas de 14 onças tomates picados em fogo
2 tomates frescos picados
½ de uma lata de 11, 5 onças de suco de tomate V8
2 limas, espremidas
¾ xícara de coentro picado
1 cebola vermelha ou branca pequena picada
1 jalapeño, picado (omitir se você quiser uma versão leve desta receita)
1 dente de alho picado
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto
Conchas de Tostada
2 grandes abacates picados (para servir)
Queijo Cotija Mexicano (para servir)
INSTRUÇÕES
Misture tudo, exceto as cascas de tostada, abacates e queijo Cotija juntos e deixe-os secar por pelo menos uma hora. "Mas quanto mais tempo esfria, melhor fica", diz Lina. Logo antes de servir, adicione os abacates picados e queijo Cotija.
Diga-nos: como você ilumina a culinária mexicana?
(Foto cortesia de Lina Darnell)
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