O costume dita que os ovos, tingidos de vermelho escarlate, sejam assados na coroa trançada deste pão grego da Páscoa.
Cal / Serv: 158 Rendimentos: 24 Ingredientes 3 1/4 colheres de chá. Levedura seca ativa c. açúcar mascavado claro 1 c. leite 5 1/2 c. farinha de trigo 1 1/2 colher de sopa. raspas de limão 1 1/2 colher de chá. semente de anis 1 colher de chá. sal 7 ovos grandes 6 colheres de sopa. manteiga 1 ovo grande branco Direções- Faça a massa: Cubra uma tigela grande com óleo e reserve. Dissolva o fermento e 1 colher de sopa de açúcar mascavo no leite aquecido em uma tigela pequena. Combine 4 1/2 xícaras de farinha, o açúcar restante, raspas, anis e sal na tigela de um misturador em pé equipado com acessório de remo e misture em baixa velocidade.
- Adicione os 4 ovos não tingidos, a mistura de fermento e a manteiga derretida e continue a misturar em velocidade baixa até formar uma massa firme, adicionando mais farinha se necessário (ou misture todos os ingredientes numa tigela grande e mexa com uma colher de pau até ficar firme). formas de massa).
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse à mão até que fique macia e elástica - cerca de 10 minutos. Se misturar à mão, amassar a massa por mais 10 minutos. Forme a massa em uma bola e transfira-a para a tigela preparada, virando para cobrir todos os lados com óleo.
- Cubra com uma toalha de cozinha limpa e úmida e reserve para subir em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume - cerca de 1 hora.
- Moldar o pão: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Derreta a massa, despeje em uma placa levemente enfarinhada e divida em três partes iguais, aproximadamente 15 onças cada. Usando as palmas das mãos, abra uma peça para criar uma corda de 2 pés e meio de comprimento.
- Repita com os restantes 2 pedaços de massa. Trança as três mechas juntas e sele as pontas uma na outra para criar um círculo. Transferir para uma assadeira. Coloque os ovos tingidos, uniformemente espaçados, nas ranhuras da trança, cubra com uma toalha e deixe crescer até dobrar - cerca de 40 minutos.
- Asse o pão: Pincele o pão com a clara de ovo batida e asse até que o pão esteja dourado e soe oco quando batido - cerca de 30 minutos. Transfira o pão acabado para uma gradinha para esfriar. Sirva à temperatura ambiente.
