Manteiga e creme fazem estes caramelos derreter-em-sua-boca fabuloso.
Rendimentos: 60 Tempo de preparação: 0 horas 45 minutos Tempo total: 1 hora e 30 minutos Ingredientes óleo vegetal 1 c. açúcar 1 c. creme pesado 1/2 c. manteiga sem sal 1 c. xarope de milho luz 1 1/2 colher de chá. extrato de baunilha- Forre uma panela quadrada de 8 polegadas com papel alumínio e pincele com óleo vegetal. Deixou de lado.
- Em uma panela média em fogo alto, cozinhe o açúcar, sem mexer, até que comece a derreter e borbulhar. Usando uma colher de metal, mexa lentamente até o açúcar derreter completamente, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e adicione o creme (o açúcar vai se transformar em uma massa sólida). Adicione a manteiga e o xarope de milho. Coloque um termômetro de bala na panela, retorne ao fogão e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até a mistura se liquefazer, por cerca de 30 minutos.
- Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até a mistura de caramelo atingir 238 graus F. Retire a panela do fogo; misture o extrato de baunilha. Com cuidado, coloque o caramelo quente na forma preparada. Usando uma espátula revestida com óleo vegetal, alise quaisquer bolhas na superfície. Esfrie o caramelo até ficar firme, mas ainda um pouco morno, cerca de 35 minutos.
- Levante o caramelo da panela e retire a folha. Coloque em uma tábua de corte oleada e corte em quadrados de 1 polegada, usando uma faca oleada.
