Antes de descascar, há 12 a 15 moluscos em uma libra.
Amêijoas inteiras, um prato popular na região da Nova Inglaterra, são encomendadas de duas maneiras principais: como tiras de amêijoas ou amêijoas inteiras. Ambos são fritos, e as tiras são simplesmente o molusco com a barriga removida. Um total de amêijoas refere-se a um molusco inteiro que foi empanado e frito.
Tipo de molusco
Enquanto muitas variedades de amêijoas estão disponíveis no mercado, amêijoas inteiras para fritar normalmente vêm de um tipo específico conhecido como amêijoas moles. Também referidos como amêijoas long neck ou Ipswich, eles são removidos de sua concha com um foco em manter a barriga unida ao pescoço. Se o ventre se separar, o molusco é reservado para tiras de molusco.
Características
O molusco de casca mole cresce entre três e quatro polegadas. Quando fechado, um sifão se projeta em ambas as extremidades - um para permitir o consumo de alimentos, o outro para eliminar o desperdício. Uma membrana de couro, também visível do lado de fora da casca, envolve os dois sifões. As membranas são removidas como parte do processo de limpeza antes de cozinhar.
Receita
Embora as receitas variem, o processo básico é o mesmo: retire as amêijoas, retire-as da casca, escorregue e descarte a membrana de cada sifão. Deixe as amêijoas de molho em água por 20 a 60 minutos para remover a areia ou areia e depois seque-as. Pan as amêijoas usando panificação à base de milho e frite em uma panela com óleo a 365 graus Fahrenheit. Retire as amêijoas usando um filtro de arame quando eles assumiram uma cor marrom dourada. Separe para esfriar e pat tentar remover o excesso de óleo. Sirva com uma fatia de limão, coquetel ou molho tártaro.
Informação nutricional
Embora o valor nutricional exato varie com base nos ingredientes e no método de fritura, uma porção de 3/4-xícara de amêijoas inteiras fritas tem aproximadamente 450 calorias, 25 gramas de gordura, 29 gramas de carboidratos e 13 gramas de proteína. Uma porção de mariscos fritos fornece quase 17% da dose diária recomendada de ferro.
