A fava, também conhecida como fava, fava e fava, é o feijão original e único do Velho Mundo. Uma ervilhaca, relacionada às famílias de ervilhas, e uma leguminosa, ela tem sido usada como fonte de alimento humano por mais de 8.000 anos e fez uma marca duradoura nas culturas européia, do Oriente Médio e da Índia. Ele serviu como um de uma coleção de fontes de proteína vegetativa ao longo da história e continua a ser um popular vegetal fresco e seco em grande parte do mundo hoje.
O que é um feijão largo?
Geografia
A fava originou-se no Mediterrâneo, provavelmente no norte da África. Por volta de 6.500 aC estava sendo usado em Israel e em grande parte do Oriente Médio, uma área que continua a considerar a fava como um alimento básico. A partir daí seu uso se espalhou para o leste e o oeste, para a Índia e o sul da Europa. Agora é cultivado em grande parte do mundo. É mais popular no mais antigo dos seus territórios; amado em toda a bacia do Mediterrâneo e na Índia, onde é um alimento padrão assumido.
O feijão largo originou-se no Mediterrâneo.
Informação Agrícola
A fava é uma cultura de clima frio, cultivada no final do outono, inverno e primavera, mas raramente no verão em qualquer outra região, exceto a mais gelada. Ela tolera a maioria dos solos, embora o solo alcalino possa reduzir a quantidade de nitrogênio que a planta é capaz de fixar no solo. Ele faz mal em solo saturado, mas por outro lado é resistente e versátil. A fixação de nitrogênio ocorre quando a planta extrai gás nitrogênio da atmosfera e bactérias simbióticas armazenam o nitrogênio em nódulos nas raízes da planta. Depois que a planta morre, o nitrogênio é liberado lentamente no solo. A fava é utilizada como aglutinante de nitrogênio, um adubo verde, como feno e como silagem fermentada de feijão. O feijão e as plantas secas também são usados como forragem. As favas são recomendadas como adubo verde para hortas domésticas porque é fácil trabalhar no solo e se decompõe rapidamente.
A fava é uma safra de clima frio.
Alimentos Usos dos Feijões
As favas são usadas da mesma maneira que os feijões secos do Novo Mundo, como Lima e feijão branco. Eles são parte integrante de muitas sopas, ensopados e massas. O bem conhecido fagioli de massa italiana é tradicionalmente feito com favas. É um ingrediente comum nos pratos de pilau iranianos, o ingrediente fundamental da tradição árabe e é usado em felafel e hummus da Arábia e de Israel. As favas são o ingrediente clássico do cassoulet francês. Eles foram suplantados pelos grãos flageolet somente depois de serem importados do Novo Mundo. Substitutos similares podem ser assumidos na maioria dos guisados de feijão cozidos lentamente e mingau em toda a Europa e Oriente Médio. Os feijões também são comidos frescos, muito parecidos com o feijão-de-lima, ervilhas frescas e edamame. Feijões frescos e secos são servidos como comida de rua comum em grande parte do Oriente Médio e da Índia; um clássico nosh entregue como um pequeno e gratificante finger food altamente experiente.
As novas e frescas dicas de cultivo dos feijões são usadas da mesma forma que os brotos de ervilha, cozidos no vapor, escalfados ou levemente refogados.
As favas são usadas da mesma maneira que os feijões secos do Novo Mundo.Potencial
Assim como o feijão New World suplantou muitos dos usos históricos de favas, os favas podem ser usados como substitutos em muitos pratos tradicionais que usam o feijão New World. As substituições de feijão-de-lima e algumas das formas maiores de rim seco e feijão-manteiga são particularmente apropriadas. As favas, frescas e secas, estão se tornando mais comuns em supermercados americanos comuns e podem ser experimentadas de várias maneiras. A única coisa a considerar sobre favas é a natureza pesada e grosseira da pele. Pode ser comido, mas é mais resistente que a pele de feijão-de-lima e é frequentemente removido durante a preparação da refeição. É cortado e removido com uma faca no caso de grãos frescos, ou esfregado à mão no caso de grãos secos embebidos.
Favas podem ser usadas como substitutos em muitos pratos tradicionais.Aviso
Favas são venenosas para uma pequena porcentagem de pessoas. Esses indivíduos carregam uma mutação em pelo menos um cromossomo X causando uma deficiência enzimática chamada deficiência de G6PD. Os efeitos podem ser fatais. Os sintomas incluem icterícia súbita, anemia e sangue na urina. A maioria das pessoas com deficiência de G6PD não irá manifestar a sensibilidade, mas para aqueles que o fazem, as favas devem ser evitadas.
Favas são venenosas para alguns.
