O que usar para amaciar bifes

Quando você grelhar um bife sem amaciar primeiro, fica difícil e difícil de cortar. Um bife deve ser tenro o suficiente para cortar com uma faca normal de manteiga. Aqui estão algumas técnicas que você pode usar para amaciar um bife antes de ser cozido, por isso não é apenas fácil de cortar, mas derrete na boca também.

Bife na grelha

Sal

Cubra o topo do bife com sal de mesa regular até que você não pode ver o vermelho da carne. Permitir que os pedaços de bife para sentar-se por cerca de uma hora e depois lave o sal e seque-o. Parte do sal entra de novo no bife e altera a composição da carne. Relaxa as proteínas e torna a carne tenra. Este método também ajuda a temperar a carne durante todo o tempo, sem sobrecarregá-la com o sal.

Sal na tigela

Vinagre de vinho tinto

Coloque os pedaços de bife em um recipiente e mergulhe-os com vinagre de vinho tinto. Deixe o bife na geladeira durante a noite. Como o sal, o vinagre ajuda a quebrar a dureza da carne e amacia-lo em preparação para cozinhar. Você também pode usar vinho branco em vez do vinagre de vinho tinto.

Garrafas de vinho branco

Tenderizing Tempero

Se você está com pressa e não quer esperar muito antes de cozinhar o bife, você também pode usar o tempero de amaciante de carne. Esta especiaria é feita de uma substância chamada bromelaína (uma enzima que quebra a proteína), que amacia a carne. Molhe a carne com água e, em seguida, polvilhe uma colher de chá do tempero amaciante por quilo em ambos os lados da carne antes de cozinhar. Em seguida, espetar a carne com um garfo para que o amaciante possa entrar no meio. Cozinhe o bife imediatamente.

Malho de Tenderizing

Além de todos esses métodos, você também pode usar um martelo de carne para amaciar ainda mais seu bife. O malho tem divots que rasgam os tecidos conjuntivos da carne, tornando-a mais fraca e mais macia. Coloque o bife entre duas folhas de filme plástico e, em seguida, bata a carne com o martelo por cerca de um minuto. Virar o bife para o outro lado e fazer a mesma coisa para garantir que ele esteja machucado completamente. O martelo tenderizing funcionará melhor em bifes de manteiga e cortes que não têm um osso.

Tenderizing malho e bife