Adobo é um tempero multiuso tradicional em muitas culturas latino-americanas. Muitos cozinheiros domésticos têm sua própria mistura favorita de sal e especiarias, enquanto outros mantêm adobo comercialmente preparado na mão. Está disponível tanto como molho ou pasta como mistura de tempero seco. Muitos cozinheiros mantêm os dois tipos de adobo em suas copas e os usam para pratos diferentes.
Tempero Adobo
Um tempero adobo básico tradicionalmente apresenta sal, pimenta, alho e orégano. Algumas misturas também incorporam páprica, cominho, pimenta caiena e outras especiarias. Variedades comerciais estão disponíveis na maioria dos supermercados. Algumas marcas são mais picantes ou salgadas do que outras. Você pode precisar tentar vários para encontrar um que se adapte ao seu gosto.
Se você preferir adotar uma abordagem prática, combine seu próprio adobo. Isso permite que você personalize o tempero de acordo com seus gostos e necessidades dietéticas. Guarde-o em um recipiente hermético longe do calor e da luz.
Usos para o tempero Adobo
Polvilhe adobo tempero em carne, frango e peixe antes de cozinhar. Use-o como um sal temperado em batatas, arroz e legumes. Agite-o em cima de pipoca ou nozes torradas para animar lanches comuns. Adobo é um tempero versátil que adiciona sabor e uma pitada de tempero a uma grande variedade de alimentos.
Molho Adobo
Molho de Adobo é um termo usado para descrever uma variedade de marinadas e condimentos na culinária latino-americana. Estes molhos geralmente consistem em chiles moídos, alho, vinagre e cominho. Algumas versões também apresentam tomate triturado ou extrato de tomate.
Molho adobo Mole é uma variedade que é feita com chocolate sem açúcar. É um molho apimentado e saboroso. Mole não é usado em pratos de sobremesa, apesar da adição de chocolate.
Usos para o molho Adobo
Molho de Adobo é freqüentemente usado como uma marinada para carne e aves. Você também pode servir molho adobo como um mergulho ou condimento para carnes grelhadas ou assadas.
Quando você compra chiles chipotle enlatados, eles geralmente vêm embalados em molho adobo. Em vez de jogar fora o líquido, adicione-o ao prato que você está preparando com os chipotles.
Substitua até um quarto da água com molho adobo ao fazer arroz para um prato picante e saboroso.
Misture o molho adobo com creme azedo para cortar o tempero. Espalhe esta mistura em tortillas antes de adicionar carne marinada e adobo para uma refeição simples.
