Comida africana pode variar de cada país no continente; no entanto, existem sabores comuns em todos os pratos que o tornam distinto. A cozinha muitas vezes incorpora muitas culturas de clima tropical e combina-as com caça selvagem e misturas de especiarias únicas.
Amido
As refeições tradicionais africanas geralmente se concentram em torno de amidos, como mingaus, farinha de milho, grits e pães fritos. Ingredientes adicionais são adicionados em pequenas quantidades para acompanhar o amido escolhido.
Carnes
O peixe é tipicamente cozido junto com carne, frango ou cabra. Água e legumes são geralmente adicionados à mistura para guisado.
Legumes
Comida africana geralmente faz uso de vegetais que podem crescer em alta temperatura, incluindo quiabo, inhame, ervilhas de olhos pretos e batata doce. Durante os períodos em que a carne é escassa, os africanos comem vegetais de raiz, como inhame ou batata-doce com ovos.
Frutas
A melancia é uma das frutas mais consumidas na África. Outras frutas comumente consumidas na África incluem damascos, bananas e cocos.
Especiarias
Comida africana é muitas vezes aromatizado com curry em pó, alho, noz-moscada, cúrcuma e cravo. Amendoins, chamados de amendoim na África, são usados como enfeite em sopas ou pratos de carne.
Metodos de cozinhar
A cozedura lenta é um método habitual de preparação de comida africana. Os ingredientes são colocados em uma panela e lentamente aquecidos em fogo.
