Quem pode resistir a um lado da americana Frites? Usar um processo de fritura em duas etapas para essas batatas fritas no estilo lanchonete é muito fácil, e os resultados nítidos e dourados valem o esforço extra.
Cal / Serv: 303 Rendimentos: 6 Tempo de preparação: 0 horas 20 minutos Tempo de cozimento: 0 horas 7 min Tempo total: 0 horas 27 min Ingredientes 2 qt. óleo vegetal 2 1/4 £ batatas russet 1 colher de sopa. Açúcar granulado 1 colher de chá. Direções de sal- Prepare as batatas e o óleo: em uma panela de três quartos com um termômetro de fritar preso, aqueça o óleo a 350 graus F. Corte as batatas em palitos longos - cerca de 2 polegadas por 1/2 polegada. Coloque as batatas em uma única camada na toalha de papel. Deixe descansar por 10 minutos até secar.
- Cozinhe as batatas: Misture as batatas com o açúcar. Frite metade das batatas no óleo quente até que elas comecem a ficar crocantes e ficarem claras como loiras - cerca de 2 minutos. Use uma escumadeira para remover; drenar na toalha de papel. Repita para o segundo lote e deixe as batatas em repouso por 5 minutos.
- Terminar as batatas: elevar a temperatura do óleo a 375 graus F. refry batatas, em 3 lotes, até dourar - 4 a 6 minutos. Use uma escumadeira para remover, escorra em uma toalha de papel e polvilhe com sal.
