Uma linguiça defumada e defumada, andouille (pronunciado an-doo-ee) é usada em muitos pratos Cajun. Para um pimentão mais suave, substitua a kielbasa defumada.
Cal / Serv: 715 Rendimentos: 1 xícara Ingredientes 1 colher de sopa. óleo vegetal 1 lb linguiça andouille 3 cebolas amarelas médias 1 grande pimentão vermelho 1 folha de louro 2 lata de caldo de carne com baixo teor de sódio 2 pode ervilhas de olhos pretos 2 colher de chá. pimenta em pó 1 colher de chá. cominho em pó 1 colher de chá. picado folhas de tomilho fresco 1 colher de sopa. folhas de salsa fresca picada 1/2 colher de chá. sal 6 c. arroz cozido quente Direcções- Brown a carne e legumes: Em um grande forno holandês, adicione o óleo e aqueça em fogo médio-alto. Uma vez que o óleo esteja quente, mas não o fumo, adicione a salsicha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar - 5 a 7 minutos. Despeje o excesso de gordura. Adicione as cebolas e a pimenta e cozinhe até as cebolas ficarem douradas - 5 a 6 minutos.
- Faça o chili: Adicione a folha de louro, o caldo e as ervilhas de olhos pretos, mexendo bem. Adicione pimenta em pó, cominho e tomilho. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Simmer descoberto por 25 minutos.
- Para servir: Adicione salsinha e sal, mexendo bem. Sirva quente sobre arroz cozido.
