Misture variedades de maçã locais para produzir uma torta perfumada celestial.
Cal / Serv: 400 Rendimentos: 10 porções Ingredientes Queijo Cheddar Crosta: 1 1/4 c. farinha de trigo 1/2 colher de chá. sal tsp. pimenta caiena 1/2 c. manteiga sem sal 3/4 c. queijo cheddar ralado afiada 3 colheres de sopa. água fria Crumble Topping: c. farinha de trigo 3 colheres de sopa. açúcar mascavo 3 colheres de sopa. manteiga sem sal fria 1/2 c. queijo cheddar afiado ralado Recheio de torta de maçã: 3 c. maçãs crocantes sem caroço, descascadas e cortadas em fatias 3 c. maçãs doces descascadas, descascadas e em fatias finas 4 colheres de sopa. suco de limão fresco 1 colher de chá. raspas de limão finamente raladas 3/4 c. açúcar 2 colheres de sopa. farinha de trigo 1/2 colher de chá. canela em pó 1/4 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. noz-moscada ralado fresco tsp. ground allspice Como chegar- Faça a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a pimenta-caiena. Adicione a manteiga e, usando um cortador de massa, duas facas, ou as mãos, corte a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a farinha grossa. Adicione o queijo ralado e misture. Acrescente a água fria, pela colher de sopa, até formar uma massa áspera. Reúna a massa em uma bola, alise-a em um disco de 3/4 de polegada de espessura e enrole bem em plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 11 polegadas com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Transfira a massa para uma assadeira de 9 polegadas, vire a massa saliente embaixo dela mesma para formar uma borda ao longo da parte superior da frigideira e agite as bordas. Refrigere por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Linha da crosta com papel manteiga e encha com pesos de torta ou feijão seco. Asse até que a massa esteja levemente dourada - cerca de 15 minutos. Deixe esfriar em um rack e remova os pesos das tortas.
- Faça o recheio: Adicione os dois tipos de maçãs cortadas a uma tigela grande e misture com suco de limão e raspas. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a farinha, a canela, o sal, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica. Polvilhe a mistura de especiarias sobre as maçãs e misture bem. Colher as maçãs na crosta preparada.
- Faça o crumble topping: Em uma tigela pequena e usando um garfo, misture a farinha, açúcar mascavo, manteiga e queijo cheddar ralado. Polvilhe o topo da torta com a mistura desmoronar. Coloque a torta no meio do forno e asse até que a cobertura esteja dourada - 50 a 60 minutos. Deixe esfriar em um rack por pelo menos 30 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
