Embora o vinagre balsâmico seja mais caro do que outros tipos de vinagre, recomendamos nesta receita o sabor intenso e doce que ele confere. Além disso, um pouco vai longe, então vale a despesa extra.
Cal / Serv: 121 Rendimentos: 8 Ingredientes 1 lb. berinjela branca 1 lb berinjela 1 lb. abóbora amarela 1 lb abobrinha verde 1/2 lb feijão verde 1/4 c. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico envelhecido 1/2 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. pimenta fresca- Grelhar os legumes: Em uma tigela grande, misture berinjela, abóbora, abobrinha e feijão verde branco e roxo. Adicione o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e misture bem. Em uma grelha quente, coloque os legumes, corte com o lado para baixo e cozinhe até que as marcas escuras da grelha fiquem aparentes - 3 a 5 minutos. Vire e continue a grelhar até que os vegetais estejam macios - 3 a 5 minutos a mais. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Guarde coberto na geladeira por até 3 dias.
