Existem vários estilos de banquetes.
Os estilos de serviço em um banquete devem refletir o tom do evento. Você pode optar por um buffet ou serviço de estilo familiar para um banquete informal ou serviço tradicional de pratos para um evento mais formal. Seu orçamento pode influenciar sua decisão. Estilos formais de serviço exigem mais pessoal, o que se reflete em custos mais altos.
Estilo Familiar
O serviço de estilo familiar, também chamado de "Table d'Hôte", significa que vários pratos grandes são colocados em cada mesa. Os hóspedes servem-se dos pratos comuns. A comida pode ser chique, desde que você selecione pratos que ainda tenham um bom gosto 20 minutos depois de serem distribuídos. Este estilo de servir atua como um quebra-gelo de conversação, se os convidados estão pedindo um ao outro para passar o risoto ou a salada de batata. A revista "Martha Stewart Weddings" declara: "Menos pessoal é necessário, então o estilo familiar é geralmente a opção mais econômica."
Estações Buffet
Um buffet de estações inclui quatro ou cinco estações de serviço tripuladas, cada uma apresentando um curso ou culinária diferente. Algumas estações podem ter servidores preparando comida no local, como uma estação de omeletes. Outras estações permitem que os hóspedes preparem suas próprias refeições, como barras de macarrão e barras de taco. Estações de escultura apresentam um assado que um servidor esculpe conforme necessário. Com este tipo de serviço, você pode sentar seus convidados formalmente ou permitir que eles se misturem e se movimentem enquanto comem. Graças a todas as opções oferecidas, os custos de alimentação e aluguel podem ser altos, de acordo com "Martha Stewart Weddings".
Buffet Tradicional
Um buffet tradicional tem convidados montando seu jantar enquanto caminham ao longo de uma mesa de pratos. Os hóspedes podem se servir ou você pode optar por ter servidores em pé atrás da mesa. Buffets tradicionais podem incluir estações como parte do buffet, tais como estações de escultura ou crepe estações para pratos que precisam de alguma preparação de última hora. Se você selecionar o autoatendimento, puxe a mesa do bufê para longe da parede para que os hóspedes possam acessar os dois lados da mesa, evitando longas filas. Os bufês podem ser tão caros quanto os estilos mais formais de serviço, porque o fornecedor deve alugar equipamentos, como assaduras, e deve preparar mais alimentos do que o necessário, porque os tamanhos das porções não são predeterminados.
Serviço Francês e Russo
Em serviço francês e russo, a equipe espera trazer travessas de comida para cada mesa. Estes são estilos formais em que a comida é apresentada em cursos. No serviço francês, o garçom coloca a comida no prato de cada convidado e às vezes é acompanhado por outro servidor com molho ou molho. No serviço russo, os hóspedes se servem do prato. O serviço russo é por vezes referido como um tipo de serviço francês. Estes estilos requerem menos trabalho nas placas de montagem da cozinha, mas requerem a mesma quantidade de pessoal de espera que o serviço de placa.
Serviço de placa
Serviço de placa é um arranjo típico de restauração. Os garçons trazem um prato de comida para cada hóspede. O serviço de placa não permite a variedade que alguns outros estilos oferecem. O serviço de pratos custa caro por causa da grande cozinha e das equipes de serviço necessárias, bem como de todos os pratos e utensílios de mesa que devem ser alugados.
