A cevada agora está disponível em um formato de cozimento rápido que leva apenas 10 minutos para ser preparado. Enquanto estiver cozinhando, frite rapidamente o repolho vermelho e verde - separadamente para que suas cores permaneçam vibrantes - para esta salada deliciosamente crocante.
Cal / Serv: 143 Rendimentos: 6 Ingredientes 2 colheres de chá. azeite 2 colheres de sopa. azeite de oliva 3/4 c. cebola picada 1 1/2 c. água 3/4 colher de chá. sal 1/2 c. cevadinha de cozimento rápido 1/2 colher de chá. sementes de alcaravia 4 c. repolho verde em fatias finas 4 c. repolho vermelho em fatias finas 2 colheres de chá. vinagre de cidra 1 colher de chá. açúcar 1/2 colher de chá. pimenta preta moída- Em uma panela de 1 litro, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio; Adicione 1/4 xícara de cebola e refogue 2 minutos. Adicione 1 xícara de água e 1/4 colher de chá de sal e aqueça até ferver em fogo alto. Mexer em cevada; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Retire a cevada cozida do fogo e deixe descansar, coberto, 5 minutos.
- Prepare repolho: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em fogo médio-alto. Adicione 1/4 xícara de cebola restante e 1/4 colher de chá de sementes de cominho; refogue 1 minuto. Adicione o repolho verde e 1/4 xícara de água restante; cozinhe até que o repolho esteja brilhante e mal murchado - cerca de 1 a 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande e reserve.
- Para cozinhar repolho vermelho, na mesma frigideira, aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione 1/4 de xícara de cebola restante e 1/4 de colher de chá de sementes de cominho; refogue 1 minuto. Acrescente o repolho vermelho e o restante da água de 1/4 xícara e cozinhe até que o repolho esteja brilhante e mal murchado - cerca de 1 a 2 minutos. Transfira o repolho vermelho para a tigela com repolho verde.
- Adicione a cevada cozida, o vinagre, o açúcar e a pimenta preta à mistura de repolho; lance delicadamente para combinar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
