Naturalmente doces beterrabas e nozes, sementes de cominho torrado são um par perfeito. Misturar as beterrabas com o cominho e outros ingredientes permite que os seus muitos sabores se espalhem uniformemente pela sopa, dando-lhe uma textura suave e sedosa.
Receita cortesia de Hugh Fearnley-Whittingstall, autor de River Cottage Every Day .
Rendimentos: 4 Prep Time: 0 horas 15 mins Tempo Total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 1 colher de sopa. manteiga sem sal 1 colher de sopa. canola ou azeite 1 cebola grande 1 dente de alho 1 colher de chá. cominho sementes 1 1/2 lb beterraba vermelha 3 c. caldo de legumes ou frango Sal marinho Pimenta moída 1/4 c. iogurte natural picado salsa fresca- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça a manteiga e o óleo até formar espuma, depois acrescente a cebola, o alho e as sementes de cominho. Cozinhe até a cebola ficar macia, mas não dourada, por cerca de 8 minutos. Adicione a beterraba, misture bem e despeje em estoque. Deixe ferver, tampe e cozinhe até que a beterraba esteja macia, de 20 a 30 minutos.
- Sopa de purê no liquidificador e tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou gelado, com iogurte e salsa por cima.
