Ilumine esta sopa pesada com tomate fresco e molho de tomatillo.
Rendimentos: 4 - 6 Tempo de preparação: 0 horas 20 min Tempo Total: 8 horas 20 min Ingredientes Para a sopa 1 lb. feijão preto seco, embebido durante a noite 2 presunto defumado 2 Cenouras picadas 1 cebola roxa picada 4 dentes de alho picados 2 chiles Cubanelle, picados 1 chiles Fresno vermelho, picado 1 colher de sopa. pimentão em pó 2 colheres de chá. cominho em pó 2 colher de chá. orégano seco 1 colher de sopa. vinagre de maçã Sal Kosher Pimenta preta moída na hora Crema mexicana ou creme azedo, para servir Para o tomate fresco e Salsa Tomatillo 1 1/2 c. tomate cereja picado 1/2 c. tomatillos picados 1/4 c. Cebola vermelha picada 1/4 c. Coentro fresco picado 2 colheres de sopa. suco de limão fresco 1 dente de alho, picado 1 colher de sopa. azeite de oliva Kosher sal pimenta moída na hora 3 colheres de sopa. jalapeños, picado Direções- Misture o feijão, o presunto, cebola, cenoura, alho, pimentão, pimenta em pó, cominho, orégano e 8 xícaras de água em um fogão lento de 6 litros. Cubra e cozinhe até que o feijão esteja macio, em baixo por 7 a 8 horas ou em alta por 4 a 5 horas (se a sopa estiver fina, retire 1 xícara do feijão, amasse com um espremedor de batatas e misture novamente na sopa) . Descarte os jarretes. Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta.
- Sirva coberto com crema e tomate fresco e salsa Tomatillo.
- Faça o tomate fresco e salsa Tomatillo: Misture os tomates, tomatillos, cebola roxa, coentro, jalapeno, suco de limão, alho e azeite. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
