Nós tiramos proveito da safra de amora preta do verão usando a fruta tanto para a marinada da receita como para o molho que a acompanha.
Cal / Serv: 163 Rendimentos: 8 Ingredientes 2 Lombo de porco 2 1/2 c. amoras frescas 2 colheres de sopa. alecrim 4 colheres de sopa. tomilho 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco c. água 1/2 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. pimenta preta fresca 1 colher de sopa. alho picado 1 colher de sopa. amido de milho 1/4 c. água fria c. Licor de amora-preta Direcções- Marinar a carne: Coloque os filés em um prato de vidro ou saco zip-top. Em uma panela média em fogo médio-alto, leve 2 xícaras de frutas, alecrim, tomilho, vinagre, água, sal e pimenta a ferver. Remova do quente e deixe esfriar. Despeje o líquido sobre os filés, cubra e guarde na geladeira - 8 horas para a noite. Transforme lombos ocasionalmente para garantir a marinagem.
- Grelhe a carne: aqueça a grelha a média alta. Escorra os lombos e reserve a marinada. Grelhe os lombos de todos os lados, girando com uma pinça até ficarem cozidos (145 - 150 graus F) - 25 a 30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
- Faça o molho: Coe a marinada por um coador fino e reserve 1/2 xícara do líquido. Em uma frigideira média, em fogo alto, leve o líquido a ferver. Adicione o alho e continue a cozinhar até o líquido ser reduzido a 1/4 xícara. Dissolva o amido de milho na água e mexa no líquido reduzido. Adicione o licor de amora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo, brilhante e espesso - cerca de 2 minutos. Coloque no restante 1/2 xícara de frutas frescas.
- Sirva: Fatie finamente os lombos. Regue a carne com 1 a 2 colheres de sopa de molho para cada prato. Decore com amoras frescas adicionais, se desejar.
