Duas das belas belezas roxas do verão - mirtilos suculentos, suculentos e flores de lavanda perfumadas - juntam-se com creme, ovos e açúcar para fazer um rico sorvete de mirtilo com creme de lavanda. Para aproveitar toda a temporada de frutos silvestres, considere substituir as amoras por blueberries.
Cal / Serv: 321 Rendimentos: 4 xícaras Ingredientes 3 c. creme pesado 1 c. leite integral 1 colher de sopa. flores secas de lavanda 8 gemas grandes 1/2 c. açúcar 1 1/2 colher de chá. extrato de baunilha 1 c. mirtilos- Faça a base de sorvete: Escalde as flores creme, leite e lavanda em uma panela média. Retire a panela do fogo, cubra e deixe em infusão por 30 minutos. Encha uma tigela grande até a metade com água e gelo e reserve. Coe a mistura de volta na panela e aqueça até ferver. Bata as gemas e o açúcar numa tigela grande até ficarem grossos e pálidos. Mexendo constantemente, adicione o leite quente em um fluxo lento e constante à mistura de gema. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura cubra a parte de trás da colher - cerca de 2 minutos. Imediatamente retire do fogo, coe e deixe esfriar completamente no banho de gelo preparado. Junte o extrato de baunilha.
- Faça o sorvete: processe em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Transferir para uma tigela média e dobrar os mirtilos. Cubra completamente colocando plástico diretamente sobre a superfície do sorvete e guarde no freezer por até 1 semana.
