Adicione um pouco de bourbon para dar um pouco mais de sua torta de nozes favorita.
Rendimentos: 8 - 10 porções Tempo de preparação: 0 horas 35 min. Tempo de cozimento: 1 hora 50 min Tempo total: 2 horas 25 min Ingredientes Piecrust 2 c. farinha multifacetada, com colher e nivelada, além de mais para a superfície de trabalho 2 colheres de sopa. açúcar 1/2 colher de chá. sal kosher 3/4 c. (1 1/2 paus) manteiga sem sal frio, cortado em cubos 3 colheres de sopa. Enchimento de torta de água gelada 1/2 c. (1 stick) manteiga sem sal, à temperatura ambiente 1 c. açúcar 2 ovos grandes, levemente batidos 1/2 c. farinha de trigo, colherada e nivelada 2 colheres de sopa. bourbon 1/8 colher de chá. Sal kosher 1 c. pecans picados, além de mais para servir 1 c. Chips de chocolate meio amargo Chantilly e raspas de chocolate, para servir Direções- Faça Piecrust: Preaqueça o forno a 350 ° F. Pulverize farinha, açúcar e sal em um processador de alimentos até combinar, 2 a 3 vezes. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a farinha grossa, 10 a 12 vezes. Adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, e pulse até formar grandes aglomerados (adicione até 2 colheres de sopa adicionais de água, se necessário). Reúna a massa em uma bola e role em um disco de 3/4 de polegada de espessura. Enrole em filme plástico; frio 30 minutos.
- Em uma superfície de trabalho enfarinhada, enrole a massa em uma rodada de 13 polegadas. Transferir para uma placa de torta de 9 polegadas; dobre os bordos para baixo para alinhar com o aro da placa; crimpagem. Congelar por 30 minutos. Linha torta com papel manteiga e preencher com pesos de torta ou feijão. Asse até dourar, 15 a 20 minutos. Remova os pesos das tortas e o pergaminho e deixe esfriar.
- Faça o recheio da torta: Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica em velocidade média até combinar, de 1 a 2 minutos. Adicione os ovos, farinha, bourbon e sal e bata para combinar, cerca de 1 minuto. Dobre em nozes e pedaços de chocolate. Transfira para a massa de pão parabamada e asse até que o centro esteja definido, 30 a 35 minutos. Esfrie completamente em uma grade.
- Sirva coberto com chantilly, nozes picadas e raspas de chocolate.
