As amoras são um cruzamento entre uma framboesa e uma amora e dão um sabor intenso e cores vivas a esta bela sobremesa.
Cal / Serv: 732 Rendimentos: 4 Prep Time: 0 horas 30 mins Tempo Total: 1 hora e 20 minutos Ingredientes 4 grandes claras de ovos 1 colher de chá. vinagre branco destilado 2 c. Açúcar de confeiteiro 2 colheres de chá. Açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa. amido de milho 1 c. boysenberries 1/4 c. açúcar granulado 1 colher de sopa. suco de limão fresco 1/2 c. creme pesado 1 c. coalhada de limão comprada em loja 16 pequenas folhas de hortelã fresca- Corte um pedaço de pergaminho para caber uma assadeira. Usando uma tigela pequena e um lápis, trace quatro círculos de 5 polegadas, separados por 2 a 3 polegadas, no pergaminho; baixe para que os círculos fiquem visíveis do outro lado. Coloque o pergaminho, com o lado marcado para baixo, na assadeira. Deixou de lado.
- Preaqueça o forno a 250 graus F. Enquanto isso, em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade média, bata as claras de ovo e vinagre até formar picos moles, cerca de 4 minutos. Aumentar a velocidade para alta e polvilhe em 1 xícara de açúcar de confeiteiro, algumas colheres de cada vez e amido de milho; bata até que o merengue esteja grosso e brilhante e tenha picos firmes, cerca de 5 minutos.
- Usando uma espátula, espalhe delicadamente um quarto do merengue dentro de cada círculo de pergaminho. Usando as costas de uma colher, crie um poço de 1 polegada de profundidade no centro de cada merengue. Asse até que os merengues tenham uma cor dourada muito clara, cerca de 45 minutos. Desligue o fogo e abra a porta do forno ligeiramente com uma colher de pau. Deixe os merengues esfriarem no forno até ficarem crocantes, de 1 a 2 horas.
- Em uma tigela média, misture amoras, açúcar granulado e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
- Enquanto isso, coloque batedores de uma batedeira elétrica e uma tigela de metal ou vidro de tamanho médio no freezer e leve à geladeira até que fique muito frio, cerca de 10 minutos. Em uma tigela gelada, misture o creme e o açúcar de confeiteiro restante. Usando uma batedeira elétrica, bata até formar picos moles, cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela média, misture o chantilly e a coalhada de limão; Colher em poços de merengues. Top com boysenberries reservados e decore com hortelã.
